Pappa al pomodoro con ceci, primizie dell’orto e scaglie di Pecorino Toscano DOP Ingredienti ( x 4 ) PER LA FOCACCIA GLUTEN FREE CON SALSA AL POMODORO Farina kg. 1; Olio EVO Olitalia dl. 2; Lievito gr. 25; Acqua tiepida dl. 6; Sale q.b. ALTROPassata di pomodoro gr. 300; Ceci precotti gr. 200; Primizie di … Continue Reading »

Continua il percorso alla scoperta delle eccellenze ittiche che Globalpesca propone ai propri clienti. Il protagonista dell’articolo odierno è un pesce che da sempre trova spazio sulle tavole di famiglie, ristoranti e alberghi: la trota. Le caratteristiche generali Appartenente alla famiglia dei Salmonidi, la trota è un pesce dal corpo affusolato, rivestito di piccole scaglie, … Continue Reading »

In questo nuovo articolo, Globalpesca vi racconta di una delle specialità più comuni, ma allo stesso tempo amate, del Lago Maggiore: il Coregone. Le caratteristiche generali Appartenente alla categoria dei salmonidi e alla famiglia dei Coregonidi (da cui prende il nome), questo pesce è tipico dei grandi laghi Italiani e nel Verbano si presenta in … Continue Reading »

Nido di Spaghetti Mantecati con Bisque e Tartare di Gamberi e Vellutata di Pomodori gialli datterini Ingredienti ( x 4 ) Spaghetti La Molisana gr. 400Gamberi gr. 500Olio Evo Olitalia I Dedicati – Pesce gr. 250Bisque di gamberi q.b.Lime nr.1Pepe di Sichuan Wiberg macinato q.b.Pstzizz tops Koppert Cress q.b.Olio Evo Olitalia I Dedicati – Pasta … Continue Reading »

L’ostrica è il frutto di mare più conosciuto e apprezzato al mondo e da sempre è sinonimo di raffinatezza ed eleganza; alimento imperdibile per chi ama i sapori del mare, viene solitamente consumata a crudo, con l’aggiunta di un goccio di limone, ma si presta molto bene anche ad altre preparazioni, incontrando le preferenze di coloro … Continue Reading »

Sono ore difficili queste per l’Italia intera e soprattutto per quanti si trovano nella cosiddetta “zona rossa”, estesa, con il Decreto Ministeriale dell’8 marzo 2020, a tutta la Lombardia e ad altre 14 province italiane, tra cui anche il Verbano – Cusio – Ossola e altre province del Piemonte. Ma è proprio questo il momento … Continue Reading »

Nell’ultima settima il nostro paese sta fronteggiando a testa alta una situazione sanitaria molto delicata che, purtroppo, rischia di avere delle ripercussioni negative anche sull’economia, in particolare nei settori legati al turismo e alla ristorazione. Le contromisure alla crisi da coronavirus, però, non mancano e sono già molte le associazioni di aziende nate per combattere, … Continue Reading »

Chef Autore: Paolo Montiglio– Arona (Novara) Ingredienti g. 150 di patate rosse g. 80 di sedano verde g. 40 di cipolla g. 20 di burro l. 1 di brodo vegetale g. 50 di panna g. 20 di albumi d’uovo g. 80 di zucca Vino bianco Pane di Coimo Trota fario Sale e Pepe PROCEDIMENTO Preparare … Continue Reading »

Che sia un ristorante di lusso o un bar sulla spiaggia, alla base di un’attività in ambito ristorativo troviamo gli stessi meccanismi di funzionamento tipici di un’azienda; come tale, dunque, dev’essere gestita al fine di garantirne l’obiettivo di reddittività. Per aiutarvi, ecco qualche consiglio utile per far crescere la vostra attività. State sempre al passo … Continue Reading »

La manifestazione di Globalpesca Spa sarebbe stata in programma al Regina Palace hotel di Stresa da domenica 23 a mercoledì 26 febbraio. I quattro giorni di degustazioni, incontri formativi, show cooking con chef rinomati, laboratori e presentazioni delle ultime tendenze della gastronomia italiana ogni anno richiamano almeno quattromila persone nella cittadina sul lago Maggiore. “Non … Continue Reading »