Le sovvenzioni dedicate ai Ristoratori

Ristorante

La situazione di emergenza che sta attraversando il nostro paese sta mettendo a dura prova diversi settori, tra cui quello turistico e della ristorazione.  Globalpesca, da sempre al fianco dei ristoratori, ha raccolto per voi un elenco di possibilità per ottenere sovvenzioni che possano aiutare gli imprenditori a superare il momento di crisi. Per le … Continue Reading »

Milano Copenaghen A/R

MILANO-COPENAGHEN A/R

Halibut arrosto con crema di melanzane e birra affumicata, accompagnato da risotto alla Milanese al salto e crumble di acciughe Ingredienti ( x 4 ) Risotto da chef alla milanese con zafferano della Persia Gallo gr. 100; Parmigiano gr. 20; Burro gr. 10;Burro chiarificato per il salto gr. 40;Halibut gr. 400; Acciughe gr. 200; Melanzane … Continue Reading »

Perla di Venere

SUPPLÌ DI RISO NERO, INSAPORITO DA UN MACINATO DI GALLETTO E TRITO DI ERBE AROMATICHE RICOPERTO DA UNA PANATURA DI MANDORLE E PANKO, ACCOMPAGNATO DA UNA SPUMA ALLO ZABAIONE SALATO Ingredienti per 10 supplì PER IL BRODO: Acqua fredda l. 3; Carote a tocchetti n. 2; Gambo di sedano a tocchetti n. 1; Cipolla bianca … Continue Reading »

Cupola Toscana

Cupola Toscana

Pappa al pomodoro con ceci, primizie dell’orto e scaglie di Pecorino Toscano DOP Ingredienti ( x 4 ) PER LA FOCACCIA GLUTEN FREE CON SALSA AL POMODORO Farina kg. 1; Olio EVO Olitalia dl. 2; Lievito gr. 25; Acqua tiepida dl. 6; Sale q.b. ALTROPassata di pomodoro gr. 300; Ceci precotti gr. 200; Primizie di … Continue Reading »

La Trota: caratteristiche e consumo

Continua il percorso alla scoperta delle eccellenze ittiche che Globalpesca propone ai propri clienti. Il protagonista dell’articolo odierno è un pesce che da sempre trova spazio sulle tavole di famiglie, ristoranti e alberghi: la trota. Le caratteristiche generali Appartenente alla famiglia dei Salmonidi, la trota è un pesce dal corpo affusolato, rivestito di piccole scaglie, … Continue Reading »