Ingredienti per 6 persone
- 6 trotelle
- 600 g di porri freschi
- 600 g di patate dolci
- 100 ml di olio extravergine
- 30 ml di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- rosmarino
Preparazione
Pulire, sfilettare e spinare le trotelle.
Tagliare i porri a rondelle di 1 cm e lavarli bene.
Pelare e poi tagliare a quadretti le patate dolci.
Scottare in acqua bollente i porri per 2 minuti, scolarli e sistemarli in modo uniforme in una padella capace di contenere tutto il pesce.
Aggiungere metà dell’olio, il vino bianco, 2 cucchiai di acqua e posizionarvi sopra i filetti. Salare e pepare quanto basta, coprire e cuocere per 8/10 minuti.
In un’altra padella mettere le patate, l’olio rimasto e il rosmarino, cuocere a fuoco vivace.
Servire nel piatto mettendo sotto i porri, sopra i filetti e accompagnare con le patate.
In collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi – Sessione Alto Basso Novarese e VCO
