Filetto di tinca al timo e Prünent dell’Ossola

Filetto di Tinca

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Lavare, asciugare e infarinare i filetti di pesce.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungendo il timo e i filetti di tinca già infarinati.
Rosolare per qualche minuto i filetti di pesce su entrambi i lati e sfumare con il Prünent*. Ultimare la cottura.

Togliere i filetti dalla padella e adagiarli su un piatto di portata. Proseguire la cottura della salsa, fino a ottenere una riduzione di vino che potrà essere versata sui filetti di pesce.

Decorare con ciuffetti di timo fresco e portare i tavola.
Curiosità: il Prünent è un vitigno autoctono della val d’Ossola da cui si ricava il vino omonimo

In collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi – Sessione Alto Basso Novarese e VCO