Il menù per il tuo Natale
Dec, 3, 2019 by lucia
Come ogni anno, con l’avvicinarsi delle feste natalizie, si avvicinano anche le preoccupazioni di numerosi clienti su come trascorrere il pranzo di Natale con i famigliari. C’è chi predili... Altri ...
Il pesce fresco: consigli e norme per una corretta valutazione
Nov, 12, 2019 by lucia
Una delle tradizioni culinarie più importanti della cucina italiana è, indubbiamente, il pesce. Amato da molti, questo prodotto, se inserito nel menù di un ristorante, fornisce all’esercizio stesso un valo... Altri ...
Polenta dolce piemontese con salsa zabaione al ratafià di ciliegie
Oct, 24, 2019 by gabriele
Cuoca Autrice: Valentina Pighi –Tollegno (Biella) Ingredienti per 4 persone Altri ...
Globalpesca alla ricerca della giusta stagione: il pesce e le sue mensilità
Oct, 24, 2019 by lucia
Mangiare pesce è sempre un bene: ricco di proteine ad alto valore biologico, di minerali e vitamine, è un alimento prezioso per il nostro organismo. Ma l... Altri ...
Tonno rosso: nuove norme per la salvaguardia del pesce
Oct, 15, 2019 by lucia
Scrivere il menù per un ristorante potrebbe sembrare la parte più facile del lavoro del ristoratore. In realtà, non è cosi! Durante la stesura si deve prestare molta attenzione alle norme vigenti, per evitare di incombere ... Altri ...
Pappardelle al sugo d’oca e friccò con crescia di Gubbio
Oct, 3, 2019 by lucia
Cuoco Autore: Marco Faiella - Perugia Piatto tipico umbro della zona di Gubbio,veniva usato principalmente per la battitura e vendemmia dai contadini locali... Altri ...
Food design: quando al gusto si unisce l’estetica
Sep, 5, 2019 by lucia
Negli ultimi anni sempre più frequentemente sentiamo parlare di “Food Design” e spesso, erroneamente, crediamo che questo termine si riferisca a modalità artistiche e creative di presentar... Altri ...
The Dark Side of the Sweet (Quenelle di semifreddo al cardamomo, cubo al fondente, caffè e gelée al cetriolo)
Aug, 26, 2019 by lucia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la gelatina al cetriolo: Polpa di cetriolo ml. 250 Altri ...
Siete alla ricerca di idee originali per organizzare al meglio un aperitivo? Ecco qualche pratico consiglio!
Aug, 2, 2019 by lucia
L’aperitivo è una delle tradizioni a cui gli italiani sono più affezionati. Dopo una lunga e stressante giornata di lavoro o dopo una domenica di relax, cosa c’è di meglio che ritrovarsi con i propri amici per condividere ... Altri ...
Le tradizioni di Ferragosto
Jul, 29, 2019 by lucia
Ferragosto è una delle festività più sentite dagli italiani e affonda le sue radici nell’epoca romana. La parola Ferragosto, infatti, è una parola di deri... Altri ...
Le verdure diventano un must: segreti e consigli per la ristorazione
Jul, 25, 2019 by lucia
Le verdure sono uno dei prodotti alimentari più diffusi sulle nostre tavole grazie alle loro alte proprietà nutrizionali che portano numerosissimi benefici all’organismo. Altri ...
Il cesto delle vanità
Jul, 25, 2019 by lucia
Una brioche al vapore con astice, crema di spada, datterini gialli, brunoise di peperoni e maionese al nero. Ingredienti per 4 persone: Per il lievitino Altri ...
Carnaroli in Eccellenza
Jul, 8, 2019 by lucia
Carnaroli mantecato all’acqua di pomodoro, estratto di lattuga cappuccio verde e fiocchi di pomodoro. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Altri ...
Avete detto grigliata di pesce? Ecco le proposte di Globalpesca.
Jun, 21, 2019 by claudia
Con il ritorno delle calde e lunghe giornate estive torna anche la possibilità di stare all’aperto con i propri cari: un’ottima occasione per preparare deliziose grigliate da condividere con amici e parenti! La preparazione alla grig... Altri ...
La torta fredda allo yogurt e fragole di Globalpesca
Jun, 11, 2019 by lucia
L’estate è alle porte! Per combattere l’arrivo del caldo noi di Globalpesca vi proponiamo una freschissima torta allo yogurt realizzata con le nostre fragole. Un dessert molto delicato per termina... Altri ...
Salmone di Scozia: le ricette di Globalpesca
May, 20, 2019 by claudia
Risotto al salmone affumicato di Scozia e yogurt Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di riso arborio 200 grammi di yogurt greco 240 grammi di salmone aff... Altri ...
Avete mai sentito parlare dell’allevamento Wester Ross? Scopri il Salmone di Scozia con Globalpesca
May, 20, 2019 by claudia
I salmoni Wester Ross sono tra i più ricercati del mondo. Il loro segreto risiede nella minuziosa attenzione che viene data alla nutrizione dall’allevamento Wester Ross che dona ai pesci la loro tipica fre... Altri ...
In cerca di idee per preparare una pizza gourmet? Globalpesca vi propone 4 ricette strepitose!
May, 3, 2019 by lucia
Globalpesca oggi vi suggerisce quattro gustose pizze da aggiungere al menù del vostro ristorante. Se volete una pizza dal gusto vivace e deciso vi proponiamo l’Energica che grazie al formaggio Bitto DOP... Altri ...
Quanto conosci la vera pizza Italiana? Globalpesca ti accompagna in un viaggio tra storia, sapori e… impasti!
Apr, 29, 2019 by claudia
La pizza è sicuramente uno dei cibi preferiti dagli italiani e, insieme alla pasta asciutta, è uno dei piatti rappresentativi della nostra cucina. La sua storia è molto antica: si hanno sue notizie già a partire Altri ...
King Crab: le ricette di Globalpesca
Apr, 11, 2019 by claudia
SPAGHETTI CON CHELE DI GRANCHIO REALE Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di Spaghetti 4 chele di Altri ...
Allo scoperta del King Crab, il granchio reale
Apr, 11, 2019 by claudia
Il Granchio Reale, rappresenta una delle specie più succulente che si possono trovare negli oceani di tutto il mondo. Noto per la sua prelibatezza in cucina e per le sue notevoli dimensioni, il King Crab Altri ...
Stai preparando il tuo menù di Pasqua? Scopri con noi le tradizioni degli Italiani in un viaggio lungo lo stivale!
Apr, 10, 2019 by lucia
La Pasqua è una delle feste religiose più importanti dell’anno ed è da sempre sinonimo di tradizione e aggregazione. In questo articolo ci imbarcheremo in un viaggio che attraversa tutta la nostra penisola, per... Altri ...
Il Km 0: salute e valorizzazione del territorio
Apr, 10, 2019 by lucia
Negli ultimi anni sono sempre di più le persone che, in ambito agroalimentare, stanno abbracciando la filosofia del chilometro zero. Una filosofia nata nei primi anni 2000 e che si riferisce a prodotti che hanno percorso il minor numero d... Altri ...
Tapulone di Cervo alla moda e Polenta di Beura
Apr, 2, 2019 by lucia
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di polpa extra di cervo 100 g di Altri ...
Quanto conosci i prodotti tipici dell'Ossola e del Lago Maggiore?
Mar, 27, 2019 by claudia
Scopri con Globalpesca come valorizzare a tavola questo territorio I territori del Lago Maggiore e dell’Ossola presentano una ricca tradizione gastronomica che spazia dai formaggi degli ... Altri ...
Quali tecniche di conservazione degli alimenti utilizzare? Scopri tutte le metodologie applicabili!
Mar, 26, 2019 by lucia
La corretta conservazione degli alimenti ha come scopo quello di mantenere intatte le proprietà nutrizionali e il sapore dei cibi, evitando l’alterazione del gusto, la perdita dei... Altri ...
Cosa sono le Certificazioni Kosher e Halal?
Mar, 14, 2019 by lucia
Le certificazioni Kosher e Halal sono le principali documentazioni alimentari che attestano la conformità dei prodotti di consumo Altri ...
Ganassino di Vitello al Prosecco con Cipolline glassate al Balsamico
Mar, 4, 2019 by lucia
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di guancia di vitello 150 g di Altri ...
Sei sicuro di conoscere il manuale HACCP? Ti sveliamo tutti i suoi segreti!
Feb, 21, 2019 by claudia
Sapere cos’è l’HACCP e riconoscerne l’importanza è fondamentale per chiunque abbia intenzione di lavorare nel settore alimentare, non solo in qualità di imprenditore, ma anche come dipendente, collaboratore e in generale è indispe... Altri ...
Tartare di Fassona Piemontese e Mousse di Robiola alla cannella
Feb, 5, 2019 by lucia
Ingredienti per 4 persone 480 g di noce piemontese 100 g di Altri ...
Il dessert al ristorante. Cosa ci aspetta nel 2019?
Feb, 4, 2019 by lucia
La parola “dessert” deriva dal francese “desservir”, che significa sparecchiare, e indica la portata servita a fine pasto: frutta fresca, formaggio, dolc... Altri ...
L’impegno sociale di Globalpesca
Jan, 14, 2019 by lucia
Sono molte le aziende italiane che, anno dopo anno, scommettono sul proprio ruolo di responsabilità sociale; tra queste c’è anche Globalpesca S.p.A. con una forte attenzione al territorio e alle comunità l... Altri ...
G-Pexh 2019
Jan, 10, 2019 by lucia
Dal 24 al 27 febbraio 2019, presso l’Hotel Regina Palace di Stresa, avrà luogo la 27^ edizione di G-PEXH, l’evento di Globalpesca S.p.A. rivolto agli esperti del canale Ho.Re.Ca. ideato per fornir... Altri ...
Focus sull’utilizzo delle farine alternative
Jan, 5, 2019 by lucia
La farina rappresenta uno dei principali ingredienti per la preparazione di pietanze tipiche della cucina mediterranea: pasta, pane, focacce, pizza, dolci e molto altro… Spesso l’abitudine ci porta a utilizzare la stessa farina per queste preparaz... Altri ...
Maccheroncini al ragù di gardon
Dec, 21, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone: 320 g di maccheroncini 200 g di gardon 50 g di sedano 50 g di cipolla... Altri ...
La proposta Globalpesca per il menù di San Silvestro
Dec, 10, 2018 by lucia
Il 2018 è ormai agli sgoccioli e la notte di San Silvestro si avvicina! Qual è il modo migliore per trascorrere la serata e aspettare la mezzanotte? Fondamentale è la compagnia delle persone a noi più care, con le quali condividere un sincero e... Altri ...
Insalatina di carpaccio di baccalà, olive, pomodori secchi e olio di mandarino
Dec, 10, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone 480 g di cuore di merluzzo salato 120 g di Altri ...
Spiedino marinato di tonno, spada e ananas grigliato
Dec, 10, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone: 320 g di tonno 320 g di Altri ...
Il Natale in tavola: tra tradizione ed eccellenza
Dec, 5, 2018 by lucia
Natale è sinonimo di famiglia, affetti e tradizione, anche in cucina! I piatti che portiamo in tavola durante le festività, infatti, raccontano una storia antica fatta di sapori tipici, di usanze del territorio, di profumi e di colori della tra... Altri ...
Un delizioso menù per le Festività Natalizie
Dec, 3, 2018 by lucia
Dicembre è iniziato e il Natale, ormai, è dietro l’angolo! E’ tempo, dunque, di pensare al menù per le feste. Ecco, allora, la nostra proposta per un gioioso Pranzo di Natale: Altri ...
Girello di Manzo marinato alle erbe
Dec, 3, 2018 by lucia
Ingredienti Un girello di manzo irlandese 1,5 Kg di Altri ...
Quadrelli con Chianina e Cardoncelli con burro fuso, timo e tartufo nero
Dec, 3, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone 480 g di quadrelli di Chianina e Cardoncelli 120 g di burro 40 g di Altri ...
Cosciotto di maialino alla birra rossa con purea di rape
Dec, 3, 2018 by lucia
Ingredienti per 6 persone 2,5 Kg di cosciotto di maialino da latte birra rossa 50 ml di Altri ...
Mode dall’estero: il brunch
Nov, 22, 2018 by lucia
Già da qualche anno, ormai, la moda del brunch domenicale ha preso piede anche in Italia. Ma di cosa si tratta esattamente? Il brunch è un pasto particolarmente abbondante, composto da un mix di pietanze dolci e salate Altri ...
Tortelloni al lavarello, pomodorini confit e burrata
Nov, 22, 2018 by lucia
Ingredienti Tortelloni lavarello Pomodori datterini Finocchietto selvatico Altri ...
Piovra al vino rosso su patata schiacciata
Nov, 22, 2018 by lucia
Ingredienti 1200 g di piovra 1 l di Altri ...
Cucina etnica e uso delle spezie in cucina
Nov, 20, 2018 by lucia
Le spezie sono sostanze aromatiche utilizzate in cucina per arricchire di gusto e di profumo diverse pietanze; impiegate prevalentemente nella cucina orientale, ma non solo, il loro uso favorisce l’esaltazione della sapidi... Altri ...
Tonno di coniglio e verdure invernali all'agro di lamponi
Nov, 12, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone: 700 g di coniglio 100 ml di Altri ...
Cubo di storione, carciofi e acqua di vongole
Nov, 12, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone 600 g filetto di storione 500 g Altri ...
Zucca, la Regina dell’Autunno!
Oct, 22, 2018 by lucia
Sono molti i protagonisti della nostra tavola autunnale ma solo una ne è la vera e indiscussa Regina. Di cosa stiamo parlando? Ma della zucca, ovviamente! C’è chi si ricorda di lei solo in occasione della famosa festa di Halloween e chi la cele... Altri ...
Fusilli di ceci bio con zucca, taccole, bieta erbetta e olio evo
Oct, 22, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone Fusilli di ceci g. 320; Zucca a cubetti g. 80; Altri ...
Vellutata di spinaci con bulgur e zucchine marinate all'olio evo su crema di zucca
Oct, 21, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone 400 g di Spinaci in foglia più Orogel Altri ...
L’alimentazione vegetariana: un approfondimento su questa filosofia alimentare
Oct, 15, 2018 by lucia
Negli ultimi anni, in Italia e nel mondo, si è assistito a un cambio delle abitudini alimentari di una larga fetta della popolazione; tra le filosofie alimentari più diffuse vi è sicuramente quella del veg... Altri ...
La Mise en Place
Oct, 8, 2018 by lucia
Mise en place è un’espressione francese che tradotta in italiano diventa “Mettere in piazza, mettere a punto”. La "piazza" metaforicamente è la sala ristorante in cui si collocano tavoli, sedie, mobilia. La piazza è, altresì, ... Altri ...
Benvenuto Autunno: le ricette di Ottobre!
Oct, 1, 2018 by lucia
L’autunno è ormai arrivato e con il mese di ottobre portiamo sulle nostre tavole gustose pietanze di stagione in cui predominano frutta e verdura ricche di vitamine, fibre e antiossidanti. Prot... Altri ...
Patè di castagne al cardamomo su tartare di verdure all'aceto di riso
Oct, 1, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone 160 g di Crema di castagne 80 g di Altri ...
Insalata di quinoa, soia edamame, noci, semi di girasole e bacche di Goji
Oct, 1, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone 160 g di Quinoa bianca Zorzi 120 g di Altri ...
Scaloppa di pescato del giorno, crema di zucca, perle di tartufo e chips di topinambur
Oct, 1, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone 600 g di filetto di pescato 100 g di scalogno ... Altri ...
Il consumo di cibi crudi e qualità organolettiche
Sep, 28, 2018 by lucia
Il consumo a crudo di alcuni prodotti alimentari consente di apprezzarne appieno il sapore ma soprattutto di poter beneficiare fino in fondo di tutti i principi nutritivi in essi presenti. E’, inoltre, comprova... Altri ...
Celiachia e alimentazione Gluten Free
Sep, 17, 2018 by lucia
La Celiachia, o Malattia Celiaca, consiste in un’infiammazione cronica dell'intestino tenue provocata dall’assunzione, da parte dei soggetti predisposti, di alimenti contenenti glutine (prevalentemente presente in... Altri ...
Le ricette di settembre proposte da Globalpesca
Sep, 6, 2018 by lucia
L’estate volge al termine e, con il mese di settembre, la tavola si colora di nuovi profumi, colori e sapori. A primeggiare in questo menù di fine estate è il pesce di lago, gustoso e leggero, accompagnato da un piatto dai sapo... Altri ...
Filetto di tinca al timo e Prünent dell’Ossola
Sep, 6, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone: 600g di filetti di tinca timo... Altri ...
Lenticchie verdi mignon in guazzetto alla curcuma
Sep, 6, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone Trito per soffritto Orogel g. 200; Altri ...
Rotolo di Salmerino
Aug, 31, 2018 by silvia
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di filetti di salmerino Per la farcia: 6... Altri ...
L’Esperto risponde. I professionisti del pesce al tuo servizio.
Aug, 3, 2018 by lucia
Il reparto pesce fresco di Globalpesca offre una consulenza dedicata alla ristorazione moderna Utilizzare ingredienti valorizzanti per costruire il menù, quali i prodotti ittici freschi, comunica al pr... Altri ...
Menù di Ferragosto
Jul, 31, 2018 by lucia
Ferragosto è ormai alle porte e, come da tradizione, gli Italiani (ma non solo!) trascorreranno questa giornata di festa in allegria e convivialità; che siano al mare, in montagna o, perché no, sul nostro amato Lago Maggi... Altri ...
La ricetta del mese: Il Lago nel Riso
Jul, 30, 2018 by lucia
Il pesce di lago possiede molti elementi nutrizionali importanti, è più digeribile rispetto al pesce pescato in mare e ha un sapore delicato ma appetitoso. Ricco di Omega 3, vitamine e sali minerali, è un buon alimento per coloro ... Altri ...
Rotolo di Coregone, spinaci e toma ossolana
Jul, 29, 2018 by silvia
Ingredienti per 4 persone: 2 coregoni gr. 50 di Altri ...
Trota di fiume con porri
Jul, 29, 2018 by lucia
Ingredienti per 6 persone 6 trotelle 600 g di porri freschi 600 g di patate dolci 100 m... Altri ...
Crespelle al salmerino
Jul, 29, 2018 by lucia
Ingredienti per 4 persone Per le crespelle 250 ml di latte 500 g di Altri ...
Al G-Pexh 2018 un forum dedicato al pesce di lago
Jun, 5, 2017 by admin
Tipicità, storia, casa... Giornata dedicata al pesce di lago e delle acque interne, con una tavola rotonda al mattino per spiegare la situazione contingente e l’importanza di riscoprire e reinterpretare le ricette tipiche del nostro territorio cre... Altri ...
