Tortelloni al lavarello, pomodorini confit e burrata

Ingredienti

Sbollentate i pomodorini in acqua ad eliminare la pelle, fateli asciugare in forno con olio, finocchietto selvatico e sale per alcune ore.
Cuocete i tortelloni in acqua bollente per un minuto (o poco di più se congelati), terminando in pentola con burro e acqua di cottura: creerete così una crema.
Disponete i tortelli su di un piatto alternando con pomodorini burrata e finocchieto