Tapulone di Cervo alla moda e Polenta di Beura

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

Tritate insieme il cervo e la pancetta passandoli due volte nel tritacarne. Tagliate a julienne la cipolla e metettela a stufare in un tegame con olio e aglio.. Quando avranno preso colore aggiungete la verza precedentemente tagliata a striscioline e continuate a stufare.

Aggiungete la carne trita e giratela continuamente per far sì che l’acqua evapori nel più breve tempo possibile. Regolate di sale, pepe e noce moscata.

Bagnate con il Nebbiolo e continuate la cottura aiutandovi, se necessario, con del btrodo vegetale.

Fare cuocere per circa un’ora e servite con la Polenta di Beura.