Cuoca Autrice: Valentina Pighi –Tollegno (Biella)

Ingredienti per 4 persone

Per la torta:

n. 3 Uova
g. 150 Zucchero
g.  50 Fumetto di mais
g. 15 Fecola
g. 115 Farina
g.  60 Uvetta
g.  20 Burro
1 Cucchiaino di miele.
1 Cucchiaino di lievito in polvere
Vaniglia e aroma di Nocciola
Savoiardi sbriciolati

Per bagnare la torta:

g. 500 Acqua
g 250 Zucchero
Succo di un Limone

Per la salsa zabaione:

n. 5 Rossi d’uovo
n. 10 Cucchiai di zucchero
n. 15 Cucchiai di ratafià alle ciliegie

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, fino a farle diventare spumose, aggiungere gli aromi e il miele. Con una spatola unire delicatamente tutte le farine, il lievito e l’uvetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Far raffreddare. Nel frattempo preparare lo sciroppo, mettendo acqua, succo di limone, e fare sciogliere lo zucchero. Immergere velocemente la torta da entrambi i lati.  Ricoprire con savoiardi precedentemente sbriciolati. Con un coltello incidere dei rombi sulla superficie. 

Per la salsa: 

Montare a bagnomaria i rossi d’uovo, lo zucchero e il ratafià. Quando la salsa sarà diventata spumosa servire con la torta.