Il progetto Cantine Russo Taurasi nasce nel 1999 dall’idea di continuare la tradizione vinicola millenaria dell’Irpinia, utilizzando solo vitigni autoctoni al 100% per ottenere dei vini tipici, unici e con un’enorme personalità, espressione dell’identità del territorio irpino. Dal greco Autochthon ossia Autos=stesso e chton=suolo, terra. I greci chiamavano così i popoli originari dei paesi in … Continue Reading »

La storia dei vini di Elisabetta Abrami inizia a Provaglio d’Iseo, un piccolo laborioso comune in Franciacorta (provincia di Brescia), situato ai piedi del monte Cognolo e rinfrescato dal lago d’Iseo. Proprio su questo territorio Elisabetta è stata folgorata dalla possibilità di realizzare il suo sogno: fare il proprio vino. Complice il suo passato nel … Continue Reading »

Una normativa nazionale fa si che sui menù dei ristoranti vengano indicati con l’asterisco tutti i piatti preparati con materie prime surgelate. Per questo motivo, erroneamente, si crede che l’utilizzo di questi prodotti sia una scelta di ripiego. L’utilizzo del surgelato nella ristorazione è, al contrario, sinonimo di sicurezza e qualità durante tutto l’anno, soprattutto quando … Continue Reading »

Questo mese vi presentiamo la cantina Citra, la più grande comunità di soci vignaioli abruzzesi fondata nel 1973 con più di 50 anni di esperienza. 3.000 famiglie raggruppate in 9 cantine, unite dal rispetto per la natura, da un legame generazionale profondo colmo di affetti e sapere e da un codice genetico etico e produttivo. … Continue Reading »

La pizza è uno dei cibi preferiti dagli italiani e, insieme alla pasta asciutta, è uno dei piatti più rappresentativi della nostra cucina. Per celebrarla vi è addirittura un campionato del mondo, Pizza Senza Frontiere, che quest’anno si terrà a Rimini dal 19 al 22 febbraio. La storia di questa meraviglia gastronomica è molto antica: si hanno … Continue Reading »

Oggi vi parleremo dei vini Villa Fura, seconda etichetta dell’azienda Salvaterra, tenuta nel cuore della Valpolicella Classica. Sulle colline di queste valli meravigliose e uniche vengono coltivate le uve autoctone più famose del Veronese – Corvina, Corvinone, Rondinella. Sono tre gli elementi che caratterizzano questo territorio: la terra, la pietra e il ferro. La terra, … Continue Reading »

Oggi Globalpesca vuole parlarvi di marketing per la ristorazione, offrendovi alcuni piccoli ed economici spunti, applicabili da tutti i ristoratori e che possono davvero fare la differenza! Amuse bouche: stuzzica occhi, bocca e appetito! Il termine amuse bouche deriva dal francese e si traduce letteralmente con diverti-bocca; le sue origini sono legate alla nouvelle cuisine, caratterizzata da … Continue Reading »

La casa Michel Decotte si trova a Mailly-Champagne, piccolo villaggio della Montagne de Reims e uno dei 17 grandi territori della denominazione Champagne. Il vigneto di 3,6 ettari si trova su un terreno eccezionale, in collina e media collina esposto a nord. Il vitigno è 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay su 22 appezzamenti. La … Continue Reading »

Eurovo Service Élite abbraccia le esigenze di pasticceria, gelateria, gastronomia e ristorazione offrendo ai professionisti del settore un’ampia gamma di prodotti di alta qualità.  Gli ovoprodotti Eurovo Service Élite sono frutto di una filiera italiana completa e integrata verticalmente: tutte le fasi produttive, a partire dalla selezione e produzione dei mangimi, alla sgusciatura e pastorizzazione … Continue Reading »

Oggi vi presentiamo la cantina Arnaldo Caprai che ha le sue origini nel 1971. L’attuale proprietario Marco Caprai ha creduto nella grande ricchezza di questa tradizione e l’ha recuperata in chiave moderna, adottando i più innovativi metodi di produzione e di gestione aziendale. Grazie a ricerca e sperimentazione continue, questa cantina lavora per offrire al pubblico … Continue Reading »